Patricia Wells, Trattoria
4e couverture
Qu'il s'agisse d'un restaurant animé au cœur de Florence ou d'un bistrot caché dans une ruelle de Venise, la trattoria est le rendez-vous préféré des italiens amateurs de bons petits plats et de chaleur amicale.
Note Fred
Un bouquin pas cher de chez Barone avec pas mal de recettes alléchantes... à tester!
Voici une petite sélection intéressante
- Peperoni in aceto (Poivrons rouges sautés au vinaigre)
- Mousse di tonno al limone e a l'origano (Mousse de thon au citron et à l'origan)
- Tortino di carciofi (Omelette aux artichauts)
- Tortina di biete (Tourte aux bettes)
- Insalata di borlotti (Salade de haricots rouges à l'oignon)
- Fagiolli all'olio (Salade de haricots blancs à la sauge et au thym)
- Patate al forno (Pommes de terre rôties au romarin)
- Pasta e fagioli (Soupe de haricots aux pâtes)
- Pasta e ceci (Soupe de pâtes aux pois chiches)
- Passato di peperoni (Soupe de poivrons jaunes)
- Gemelli alla sicialiana (Gemelli à la sicilienne)
- Bucatini alla gricia (Bucatini à la pancetta et au pecorino)
- Rigatoni al pecorino
- Farfalle allo zaffeano (Farfale au safran)
- Spaghetti coi carciofi e parmigiano (Spaghetti aux petits artichauts marinés et au parmesan)
- Tagliarini al limone (Tagliarini en sauce au citron)
- Carta da musica (Galette sarde)
- Scampi alla veneziana (Scampi à l'ail et au piment)
- Branzino coi carciofi (Bar aux artichauts)
- Petti di pollo alla salvia (Blancs de poulet à la sauge)
- Pollo al mattone (Poulet à la brique)
- Pollo alla peperonata (Poulet en poivronade)
- Pollo alla diavola (Poulet à la diable, au citron et au poivre noir)
- Pollo bollito in salsa verde (Poulet poché en sauce aux fines herbes)
- Pollo alla caccciatora (Poulet chasseur)
- Coniglio alla cacciatora (Lapin aux poivrons rouges et à la polenta)
- Ceciata di suino della casa (Sauté de porc à l'ail, épinards et pois chiches)
- Arista (Rôti de porc au romarin)
- Costolettine d'abbachio fritte (Côtelettes d'agneau panées au parmesan)
- Abbàchio alla cacciatora (Agneau braisé au vin blanc, à l'ail et au piment)
- Brasato al barolo (Boeuf braisé au barolo)
- Salsa balsamella (Sauce blanche)
- Budini di cioccolato (Pots de crème au chocolat)