Liste d'épices, condiments etc.

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absinthe

 

ache des montagnes (livèche )

 

achillée millefeuille

 

achiote

 

agar-agar

 

ajowan

 

amande

 

amchoor (ou mangue d'Inde)

 

aneth

 

angélique officinale

 

anis étoilé (Badiane chinoise)

 

anis vert

 

arachide

 

ase fétide ou assa foetida (résine)

 

baie de Genièvre

 

basilic

 

bergamote

 

bouquet garni

 

bourrache

 

cacao

 

camomille

 

cannelle

 

câpre

 

cardamome

 

carvi

 

cerfeuil

 

ciboulette

 

cinq épices

 

citronnelle

 

clou de girofle

 

colombo

 

combava

 

coriandre

 

cubèbe

 

cumin

 

curcuma

 

curry

 

dashi

 

dukkah

 

eau de fleurs d'oranger

 

estragon

 

fécule de pommes de terre

 

fenouil

 

fenugrec

 

fève tonka (ou coumarou)

 

galanga

 

garam masala

 

gingembre

 

harissa

 

hysope

 

ketchup

 

laurier sauce

 

lavande

 

lotus

 

macis

 

mahaleb

 

maïzena

 

maniguette

 

marjolaine

 

mélisse

 

menthe

 

millepertuis

 

mirin

 

miso

 

monarde

 

moutarde

 

muscade

 

myrte

 

nigelle

 

nori

 

nuoc-mâm

 

origan

 

oseille

 

paprika

 

pavot

 

persil

 

pignon de pin

 

piment d'Espelette (Pays basque)

 

piment de Cayenne (ou Poivre de Cayenne)

 

piment de la Jamaïque ou toute-épices

 

pimprenelle

 

piri-piri

 

poivre

 

pousse de bambou

 

quatre épices

 

raifort

 

ras el hanout

 

réglisse

 

romarin

 

rue

 

safran

 

saké

 

sambal / Sambal Ulek

 

sansho (Poivre du Sichuan)

 

sarriette

 

sauce d'huître

 

sauge

 

sel (NaCl, chlorure de sodium)

 

serpolet

 

sésame

 

shitake

 

souci

 

soumbala

 

sumac

 

sureau

 

tabasco

 

tahini

 

tamari

 

tamarin

 

tapenade

 

thym

 

vanille

 

verjus

 

verveine

 

wakamé séché

 

wasabi

 

zahtar

 

zédoaire