Nar eksisi (condiment turc à la grenade)


Provenance: Turquie
Type: Sauces
Régime: vegan
Mode de cuisson: Cuit
Temps: 30
Personnes: 6
Date: 31.01.2014

 

Ingrédients:

une  petite recette pour faire du nar eksisi maison :



Prenez une dizaine de grenades. Récupérez les grains et nettoyez-les bien pour les débarrasser de leur pellicule. Avec une écrase-patate, écrasez les grains pour en faire sortir le jus. Filtrez ce jus à travers une passoire grossière et mettez-le dans un güveç (ou tout autre récipient en terre cuite vernis) ou un plat de style pyrex*. Sur feu moyen, remuez jusqu’à ce que le liquide prenne la consistance d’une confiture. Placez alors au soleil jusqu’à ce que la couleur s’assombrisse. Votre nar eksisi est maintenant prêt à être utilisé.



*le jus de grenade s’altère lors de la cuisson dans un récipient en métal, à cause de l’acide qu’il contient.


Préparation:

Note de Fred: merci infiniment à la personne qui a publié cette recette (pas facile à trouver...), cuit au soleil... je me réjouis d'essayer!


 


Recettes Fred Radeff
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